از زمان‌های قدیم، انسان‌ها به دنبال راه‌هایی برای حفظ شراب بوده‌اند. یونانی‌ها از رزین و عسل استفاده می‌کردند و رومی‌ها از ظروف سفالی برای نگهداری شراب بهره می‌بردند. اما گول‌ها بودند که با معرفی بشکه‌های چوبی، انقلابی در دنیای شراب‌سازی ایجاد کردند.
سوربات پتاسیوم در شراب
سوربات پتاسیوم یک ماده نگهدارنده طبیعی است که به طور گسترده در صنایع غذایی، از جمله صنعت شراب‌سازی، استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک ضد قارچ عمل می‌کند و از رشد کپک‌ها و مخمرهای مضر در شراب جلوگیری می‌کند.سوربات پتاسیم با نفوذ به سلول‌های قارچ‌ها و مخمرها، از رشد و تکثیر آن‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده به ویژه در برابر مخمرهای وحشی که می‌توانند باعث تغییر طعم و بوی شراب شوند، بسیار موثر است.
چنانچه قصد خرید سوربات پتاسیوم به همراه آنالیز و قیمت را دارید با کارشناسان رالند در تماس باشید.
چه زمانی از سوربات پتاسیم در شراب استفاده می‌شود
سوربات پتاسیم معمولاً بعد از پایان تخمیر اصلی و قبل از بطری کردن به شراب اضافه می‌شود. البته، همیشه همراه با متابی‌سولفیت پتاسیم استفاده می‌شود که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد.
راز ماندگاری شراب
شراب، نوشیدنی‌ای که از دیرباز تاکنون دل‌ها را تسخیر کرده است. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه این نوشیدنی خوش طعم و رنگین می‌تواند برای مدت طولانی تازه و خوشمزه بماند؟ پاسخ این سوال در مواد جادویی نهفته است که به شراب اضافه می‌شوند.
این مواد جادویی، مثل سربازانی شجاع، از شراب در برابر دشمنانی مثل باکتری‌ها و مخمرها محافظت می‌کنند. آن‌ها با مهار فعالیت این میکروب‌ها، از اکسید شدن و فاسد شدن شراب جلوگیری می‌کنند.
مواد نگهدارنده شراب
سوربات پتاسیم: این ماده مثل یه سپر محکم، از شراب در برابر حمله‌ی مخمرها محافظت می‌کنه.
متابی سولفیت سدیم: این ماده هم مثل یک ضدعفونی‌کننده قوی عمل می‌کنه و از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کنه.
بنزوات سدیم: این ماده هم مثل سوربات پتاسیم، از رشد مخمرها جلوگیری می‌کنه و به حفظ طراوت شراب کمک می‌کنه.
تانیک اسید: این ماده به طور طبیعی در پوست انگور وجود داره و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنه و از شراب در برابر اکسید شدن محافظت می‌کنه.
بیشتر مطالعه کنید :پتاسیم سوربات در صنایع غذایی
بیشتر مطالعه کنید : پتاسیم سوربات، مزایا و کاربردها در صنعت
راز های نگهداری شراب خانگی بدون نیاز به ابزار خاص
همه ما دوست داریم یک لیوان شراب خوشمزه و تازه بنوشیم. اما چطور می‌توانیم شراب خانگی‌مان را برای مدت طولانی تازه نگه داریم؟ نگران نباشید، ما چند راهکار ساده و کاربردی برای شما داریم که به شما کمک می‌کند بدون نیاز به ابزارهای خاص، شراب‌تان را تازه نگه دارید.
روش اول فریز کردن شراب
شاید باورتان نشود، اما می‌توانید شراب را فریز کنید! البته نه تمام بطری را، بلکه می‌توانید شراب را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و در قالب یخ بریزید. بعد از منجمد شدن، این تکه‌های یخی را می‌توانید به نوشیدنی‌های دیگر اضافه کنید. این روش بیشتر برای شراب‌های جوان و میوه‌ای مناسب است و برای شراب‌های پیچیده و گران‌قیمت توصیه نمی‌شود.
روش دوم استفاده از چوب پنبه
چوب پنبه یکی از قدیمی‌ترین و ساده‌ترین روش‌ها برای نگهداری شراب است. اما باید بدانید که چوب پنبه‌ای که یک بار از بطری خارج شده، دیگر قابل استفاده نیست. پس بهتر است همیشه چند چوب پنبه اضافی در اندازه‌های مختلف داشته باشید.
دشمنان اصلی شراب
میکروب‌های شیطان: باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها مثل یک ارتش کوچک، می‌توانند به شراب حمله کرده و آن را خراب کنند. این میکروب‌ها از راه‌های مختلفی مثل هوا یا تجهیزات آلوده وارد شراب می‌شوند.
اکسیژن دشمن پنهان: اکسیژن مثل زنگ زدگی آهن، به شراب هم آسیب می‌زند. وقتی شراب در معرض هوا قرار می‌گیرد، اکسید می‌شود و طعم و عطر آن تغییر می‌کند.
گرما دشمن آرام: گرما مثل یک اجاق گاز، باعث می‌شود شراب زودتر پیر شود و طعمش خراب شود.
نور دشمن رنگ و رو: نور، مخصوصاً نور خورشید، باعث می‌شود رنگ شراب تغییر کند و طعمش تلخ شود.
چوب پنبه‌ی آلوده: گاهی اوقات، چوب پنبه‌ی بطری می‌تواند آلوده باشد و طعم بدی به شراب بدهد.
بیشتر مطالعه کنید : عوارض پتاسیم سوربات و خطرات احتمالی