سوربات پتاسیم یکی از نگهدارنده‌های رایج در صنایع غذایی است که به خاطر مزایای خاص خود، نسبت به سایر نگهدارنده‌ها برتری‌هایی دارد. این ماده شیمیایی به عنوان یک قارچ‌کش و باکتری‌کش عمل میکند و از رشد میکروارگانیسم‌ها در غذا جلوگیری میکند. به همین دلیل، در بسیاری از محصولات غذایی مانند پنیر، گوشت‌های فرآوری شده، نوشابه‌ها و… استفاده می‌شود. در ادامه به برخی از مهم‌ترین مزایای استفاده از سوربات پتاسیم اشاره می‌کنیم:
محافظ قوی علیه کپک و قارچ
سوربات پتاسیم مانند یک سپر محکم جلوی رشد کپک و قارچ‌ها را می‌گیرد. این به این معنی است که مواد غذایی مدت بیشتری تازه و سالم باقی میماند.
خیلی از غذاها، مثل نان، پنیر و آبمیوه، به دلیل ویژگی خاص سوربات پتاسیم است که می‌توانند مدت طولانی‌تری تازه بمانند.
طعم و بوی طبیعی غذا رو حفظ میکند
سوربات پتاسیم برخلاف بعضی از نگهدارنده‌های دیگر، طعم و بوی طبیعی غذا را تغییر نمی‌دهد. پس می‌توان از طعم واقعی غذا لذت برد.
استفاده در طیف گسترده‌ای از غذاها
سوربات پتاسیم را می‌توانیم در خیلی از غذاها، نان ها و پنیر گرفته تا آبمیوه و محصولات گوشتی، پیدا کنیم. این به این معنی است که کاربرد های فراوانی دارد.
قابلیت حل شدن در آب
سوربات پتاسیم به راحتی در آب حل می‌شود و به همین دلیل به راحتی می‌توان آن را به مواد غذایی اضافه کرد. این ویژگی باعث می‌شود که استفاده از آن در فرآیند تولید ساده‌تر باشد.
سازگاری با سایر مواد نگهدارنده
سوربات پتاسیم با بسیاری از مواد نگهدارنده دیگر سازگاری دارد و می‌توان از آن به همراه سایر نگهدارنده‌ها برای افزایش اثرگذاری استفاده کرد.
ایمنی بالا
سوربات پتاسیم توسط سازمان‌های بهداشتی تایید شده و در مقادیر کم برای سلامتی ضرری ندارد.
تولید طبیعی
سوربات پتاسیم را می‌توانیم به صورت طبیعی هم پیدا کنیم، مثلا در بعضی از میوه‌ها,این ماده طبیعی و سازگار با محیط زیست است.
قیمت مناسب
سوربات پتاسیم نسبت به خیلی از نگهدارنده‌های دیگر قیمت مناسب‌تری دارد و برای تولیدکنندگان غذا مقرون به صرفه است.
مقایسه سوربات پتاسیم با سایر نگهدارنده‌ها
بنزوات سدیم: هر دو سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شوند. اما سوربات پتاسیم به طور ویژه در برابر قارچ‌ها و مخمرها موثرتر است، در حالی که بنزوات سدیم بیشتر در برابر باکتری‌ها موثر است.
نیتریت سدیم: نیتریت سدیم برای جلوگیری از رشد باکتری‌های خاص و حفظ رنگ قرمز گوشت استفاده می‌شود. سوربات پتاسیم اما برای جلوگیری از رشد قارچ‌ها و مخمرها استفاده می‌شود.
اسید سوربیک: اسید سوربیک شکل اسیدی سوربات پتاسیم است. سوربات پتاسیم به دلیل قابلیت حل شدن بهتر در آب، معمولاً بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
عملکرد سوربات پتاسیوم به عنوان نگهدارنده
سوربات پتاسیم به عنوان یک ماده نگهدارنده، با مهار رشد کپک‌ها، مخمرها و برخی باکتری‌ها عمل میکند. این ماده در محیط‌های آبی فعال‌تر شده و با ایجاد اختلال در غشای سلولی میکروارگانیسم‌ها، از رشد و تکثیر آن‌ها جلوگیری میکند. مکانیسم عملکرد آن مشابه بنزوات سدیم بوده اما با مواد نگهدارنده‌ای مانند نایسین و ناتامایسین متفاوت است.
بازرگانی رالند با ارائه خدمات حرفه‌ای و تخصصی در زمینه تامین مواد اولیه، نیازهای صنایع مختلف را برطرف می‌نماید. محصولات بازرگانی رالند با تضمین کیفیت و اصالت، پاسخگوی نیازهای تولیدکنندگان می‌باشد.
جهت مطالعه بیشتر : سوربات پتاسیوم یک ماده ضد میکروب