تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات یا سیترات سدیم یک افزودنی با کاربرد های فراوان در صنعت مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی و حتی صنعتی می باشد که بصورت پودر سفید و کریستالی وجود دارد. این ماده نقش اساسی در افزایش کیفیت مواد غذایی  و حفظ ماندگاری ایفا می کند.

قیمت تری سدیم سیترات

برای اطلاع از قیمت و ثبت سفارش خرید تری سدیم سیترات با بهترین کیفیت و رقابتی ترین قیمت بصورت مستقیم از وارد کننده میتوانید با کارشناسان رالند تماس بگیرید.

بازرگانی رالند وارد کننده تخصصی تری سدیم سیترات برند تی تی سی ای (Trisodium Citrate TTCA)  در ایران می باشد.

خرید تری سدیم سیترات

خرید تری سدیم سیترات بصورت آنلاین در هر ساعت از شبانه روز از طریق سایت رالند امکان پذیر می باشد.

تری سدیم سیترات برند TTCA یکی از باکیفیت ترین و مقرون بصرفه ترین برندهای موجود داخل کشور می باشد که شما می توانید بصورت مستقیم از وارد کننده با بالاترین کیفیت و بهترین قیمت خرید کنید.

تری سدیم سیترات چیست؟

تری سدیم سیترات با کد E331 نمکی است که با ترکیب اسید سیتریک با سه یون سدیم تشکیل می شود. فرمول شیمیایی آن Na3C6H5O7 می باشد که بصورت پودر سفید کریستالی شکل موجود می باشد. سدیم سیترات بصورت گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و به دو صورت بدون آب یا خشک (anhydrous) و دو آبه (dihydrate) نولید می شود.

روش تشکیل تری سدیم سیترات

از واکنش اسید سیتریک با بیکربنات سدیم (جوش شیرین) که یک واکنش خنثی ساز است تشکیل می شود. این واکنش باعث آزاد شدن دی اکسید کربن و سیترات سدیم میشود.

کاربرد های سیترات سدیم: فراتر از یک افزودنی ساده

سیترات سدیم نه تنها در صنعت مواد غذایی بلکه در صنایع دارویی و صنعتی نیز کاربرد های مختلفی دارد که در زیر به چند نمونه آنها اشاره میکنیم.

صنایع غذایی و نوشیدنی:

تنظیم کننده اسیدیته:

تری سدیم سیترات به عنوان کنترل کننده میزان اسیدی بودن محصولات مختلف غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. در محصولاتی ماننده نوشابه، مربا، ژله و پنیرهای فراوری شده با کاهش اسیدیته اضافی به حفظ طعم کمک کرده و از ایجاد مزه ترش جلوگیری میکند و باعث افزایش ماندگاری می شود.

افزایش ماندگاری:

سیترات سدیم با خاصیت نگهدارنده که دارد مانع رشد باکتری ها و قارچ هایی که موجب فساد میوه ها و سبزیجات می شود. این ماده در کنسروجات و محصولات فراوری شده کاربرد فراوانی دارد.

پنیر سازی:

در تولید پنیر سیترات سدیم باعث جلوگیری از انعقاد زود هنگام پروتئین های شیر می شود و مانع لخته شدن ناخواسته آن می گردد و در نتیجه باعث ایجاد بافت صاف و یکنواختی در پنیر می شود.

صنایع دارویی:

ضد انعقاد:

سیترات سدیم با اتصال به یون های کلسیم در خون از انعقاد آن جلوگیری می کند. این خاصیت باعث شده است تا سیترات سدیم به یک ماده ارزشمند در ظروف ذخیره سازی خون تبدیل شود. با اضافه کردن مقدارمجاز آن به خون مانع لخته شدن آن می شود و درنتیجه آزمایشات خون امکان پذیر میشود همچنین زمان ذخیره سازی خون را بین 28 تا 35 روز افزایش می دهد.

درمان اسیدوز:

اسیدوز متابولیک وضعیتی است که در آن خون بیش از حد اسیدی می شود، در این مواقع با تزریق سیترات سدیم داخل رگ می توان اسیدیته اضافی را خنثی کرد و تعادل PH مناسب را به بدن بازگرداند.

کاربرد صنعتی:

نظافت سطوح فلزی:

سیترات سدیم بدلیل خاصیت کمپلکس کنندگی در محلول های شوینده فلزات استفاده می شود. طزر کار به این صورت است که با اتصال به یون های فلزی باعث از بین رفتن لکه ها، زنگ زدگی و رسوباتی که بخاطر سختی آب ایجاد شده اند می شود.

مواد شوینده:

سیترات سدیم به عنوان نرم کننده در شوینده ها استفاده می شود همچنین باعث کاهش سختی آب می شود درنتیجه باعث افزایش عملکرد شوینده ها می شود و مانع ایجاد رسوب صابون می شود.

با توجه به مطالب بالا دیدیم که سیترات سدیم کاربردهای بسیار متنوعی دارد و فراتر از یک طعم دهنده ساده در صنایع غذایی هست. خواص منحصر به فرد آن از تنظیم اسیدیته گرفته تا کمپلکس کردن فلزات آن را به یک ماده ارزشمند در صنایع مختلف تبدیل کرده است.

مضرات تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات به عنوان یک افزودنی غذایی به طور کلی توسط سازمان های نظارتی ماننده غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و آژانس ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) از نظر ایمنی مورد تایید می باشد. با این حال بهتر است از مواردی که ممکن است باعث ایجاد مشکل در افراد شود آگاهی داشته باشیم.

مصرف بیش از حد تری سدیم سیترات میتواند منجر به عوارض جانبی برای بعضی افراد شود. این عوارض عبارتند از:

اسهال:

تری سدیم سیترات دارای اثر ملین است، به این معنی که می تواند باعث افزایش حرکات روده شود. اگر بیش از حد تری سدیم سیترات مصرف کنید، ممکن است دچار اسهال شوید.

نفخ:

تری سدیم سیترات می تواند باعث ایجاد گازمعده در برخی افراد شود.

تهوع و استفراغ:

در موارد نادر، تری سدیم سیترات می تواند باعث حالت تهوع و استفراغ شود.

کم آبی:

اگر بیش از حد تری سدیم سیترات مصرف کنید، ممکن است دچار اسهال و از دست دادن مایعات بدن شوید که می تواند منجر به کم آبی بدن شود.

عدم تعادل الکترولیت:

با از دست دادن مایعات سدیم نیز از بدن دفع میشود که منجر به هیپوناترمی (سدیم پایین خون) می شود. در صورت شدت گرفتن هیپوناترمی احتمالا تشنج نیز افزایش می یابد.

 

تداخلات دارویی:

تری سدیم سیترات ممکن است با برخی داروها، به ویژه داروهای فشار خون تداخل داشته باشد.  بهتر است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

موارد منع مصرف:

تری سدیم سیترات برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا نارسایی قلبی مناسب نیست. اگر هرگونه شرایط خاص بیماری دارید بهتر است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

 

نتیجه گیری: جایگاه سیترات سدیم در رژیم غذایی

سیترات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی رایج ، یک مکمل دارویی و صنعتی جایگاه منحصر به فردی در دنیای امروز ما دارد. به طور کلی در صورت مصرف در حد مجاز بی خطر است. کیفیت و مانگاری غذاها را افزایش میدهد و فوایدی در هضم غذا و تنظیم اسیدیته آن دارد همچنین مانع انعقاد خون در سیستم های ذخیره خون و آزمایشگاه ها می شود و به عنوان کاهنده سختی آب در شوینده ها استفاده میشود و به عنوان شوینده فلزات نیز مورد استفاده قرار می گیرد.