اسید سیتریک

اسید سیتریک بزرگترین اسید الی جهان است که با روش های بیوشیمیایی تولید می شود. اسید سیتریک و نمک های آن یکی از ستون های صنعت تخمیر هستند.

 اسید سیتریک  (Citric acid)چیست؟

اسید سیتریک، اسیدی آلی وطبیعی با طعم ترش و دلپذیر است که به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده طبیعی و تنظیم‌کننده اسیدیته استفاده می‌شود. این اسید که در مرکباتی مانند لیمو و پرتقال به وفور یافت می‌شود، با فرمول شیمیایی C₆H₈O₇ شناخته می‌شود. اسید سیتریک علاوه بر طعم‌دهی، باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی و بهبود کیفیت آن‌ها می‌شود. جالب است بدانید که کشف این اسید ارزشمند به دانشمند ایرانی، جابر بن حیان نسبت داده می‌شود.

جدول زیر مروری بر مهم‌ترین خواص شیمیایی و فیزیکی اسید سیتریک می باشد:

فرمول شیمیایی	C₆H₈O₇
نقطه ذوب	153 °C
ظاهر	پودر بلوری سفید
طعم	ترش
دمای جوش	175°C
انحلال پذیری در آب	g/100 ml 20 °C 73

 

خرید اسید سیتریک خوراکی

مجموعه رالند با حذف واسطه‌ها و فروش مستقیم، امکان تهیه اسید سیتریک با قیمتی مناسب را برای شما فراهم کرده است.

تمامی محصولات رالند از بالاترین کیفیت برخوردار بوده و با استانداردهای جهانی مطابقت دارند. کارشناسان فروش ما آماده پاسخگویی به سوالات شما در مورد اسید سیتریک و سایر محصولات هستند.

قیمت اسید سیتریک

جهت استعلام قیمت اسید سیتریک خشک و آبدار با گرید صنعتی و خوراکی می توانید با کارشناسان رالند تماس بگیرید.

اسید سیتریک خوراکی

اسید سیتریک یک ماده طبیعی و مفید است که در صنایع غذایی و سایر صنایع کاربردهای فراوانی دارد. با این حال، مانند هر ماده دیگری، مصرف آن باید با احتیاط و در حد مجاز انجام شود.

تولید اسید سیتریک خوراکی

اسید سیتریک خوراکی به دو روش سنتی (استخراج از میوه ها) و صنعتی (تخمیر قند ها توسط قارچ آسپرژیلوس نایجر) تولید می‌شود

مزایای استفاده از اسید سیتریک خوراکی

در بسیاری از میوه‌ها به طور طبیعی یافت می‌شود و در مقادیر معمول مصرف، برای سلامتی انسان بی‌خطر است.

جالب است بدانید که سالانه میلیون‌ها تن از این اسید تولید می‌شود

اسید سیتریک صنعتی

اسید سیتریک صنعتی یکی از اسیدهای آلی مهم و پرکاربرد در صنایع مختلف است. این ماده شیمیایی به صورت طبیعی در میوه‌هایی مانند لیمو، پرتقال و گریپ فروت یافت می‌شود و به همین دلیل به آن جوهر لیمو نیز می‌گویند. با این حال، اسید سیتریک صنعتی به صورت مصنوعی و در مقیاس بزرگ تولید می‌شود.

کاربردهای اسید سیتریک

اسید سیتریک یک ماده همه کاره است که در صنایع مختلف کاربردهای فراوانی دارد و به دلیل خواص منحصر به فردی که دارد، یکی از پرکاربردترین مواد شیمیایی در جهان است. که در ادامه به کاربرد های مختلف آن اشاره شده:

صنعت غذایی

• در نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها، آب‌نبات‌ها، مرباها و ژله‌ها به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود.
• در محصولات لبنی و فرآورده‌های گوشتی برای تنظیم کردن PH استفاده می‌شود.
• به غذاها طعم ترش و دلپذیری می‌دهد و به عنوان جایگزینی طبیعی برای اسیدهای مصنوعی استفاده می‌شود.
• این اسید به بهبود طعم و عطر بسیاری از محصولات غذایی کمک می‌کند.
• اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل کرده و از رشد باکتری‌ها و مخمرها جلوگیری می‌کند.

صنعت داروسازی:

• اسید سیتریک برای تنظیم pH داروها و محصولات آرایشی استفاده می‌شود.
• در برخی داروها، اسید سیتریک به افزایش جذب دارو در بدن کمک می‌کند.

صنعت شوینده

• اسید سیتریک با یون‌های فلزی موجود در آب واکنش داده و از رسوب آن‌ها جلوگیری می‌کند.
• این اسید به عنوان یک تمیزکننده طبیعی برای از بین بردن لکه‌ها و رسوبات استفاده می‌شود.

صنعت آرایشی و بهداشتی

• اسید سیتریک به عنوان یک آلفا هیدروکسی اسید (AHA) عمل می‌کند و به لایه برداری ملایم سلول‌های مرده پوست کمک می‌کند. این امر باعث می‌شود پوست روشن‌تر، یکدست‌تر و جوان‌تر به نظر برسد.
• به حفظ pH مناسب پوست کمک می‌کند. این امر به ویژه برای پوست‌های حساس بسیار مهم است.
• به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از پوست در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
• می‌تواند به کاهش اندازه منافذ پوست کمک کند و ظاهر پوست را بهبود بخشد.
• می‌تواند به افزایش جذب سایر مواد مؤثر موجود در محصولات آرایشی کمک کند.
• اسید سیتریک یک ماده طبیعی است و معمولاً پوست را اذیت نمیکند.
• نکته:اگر پوست حساسی دارید، قبل از استفاده از محصولات حاوی اسید سیتریک، حتماً تست انجام دهید.

صنعت  کشاورزی

اسید سیتریک یک ماده طبیعی و مفید است که می‌تواند در کشاورزی به عنوان یک جایگزین ایمن و موثر برای مواد شیمیایی مورد استفاده قرار گیرد. با استفاده صحیح از این ماده، می‌توان به افزایش بهره‌ وری محصولات کشاورزی و کاهش آلودگی محیط زیست کمک کرد.

فواید استفاده از اسید سیتریک در کشاورزی

• تنظیم pH خاک: یکی از مهم‌ترین کاربردهای اسید سیتریک در کشاورزی، تنظیم pH خاک است. خاک‌های قلیایی برای بسیاری از گیاهان مناسب نیستند. اسید سیتریک با کاهش pH خاک، شرایط را برای رشد بهتر گیاهان فراهم می‌کند.
• افزایش دسترسی گیاه به مواد مغذی: اسید سیتریک با حل کردن برخی از مواد مغذی موجود در خاک، باعث می‌شود گیاهان به راحتی به آن‌ها دسترسی پیدا کنند.
• کنترل آفات و بیماری‌ها: اسید سیتریک خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد. استفاده از محلول‌های حاوی اسید سیتریک می‌تواند به عنوان یک قارچ‌کش طبیعی برای کنترل بیماری‌های گیاهی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، این اسید می‌تواند به عنوان یک دافع طبیعی برای برخی از آفات عمل کند.
• بهبود کیفیت محصول: اسید سیتریک می‌تواند به بهبود کیفیت محصولاتی مانند میوه‌ها و سبزیجات کمک کند. استفاده از این اسید می‌تواند باعث افزایش ماندگاری محصولات و بهبود طعم آن‌ها شود.
• کاهش استفاده از سموم شیمیایی: با استفاده از اسید سیتریک به عنوان یک جایگزین طبیعی برای سموم شیمیایی، می‌توان به کشاورزی پایدار کمک کرد.

اسید سیتریک در لواشک

اسید سیتریک، همان ماده‌ای است که به لیمو ترش طعم ترش می‌دهد همچنین در تهیه لواشک هم نقش بسیار مهمی دارد. این ماده شیمیایی طبیعی علاوه بر اینکه طعم لواشک را ترش و دلچسب می‌کند، به افزایش ماندگاری آن هم کمک شایانی می‌کند.

• طعم ترش دلپذیر : اسید سیتریک طعم ترش و لذیذی به لواشک می‌دهد که بسیاری از افراد آن را دوست دارند.
• افزایش ماندگاری : اسید سیتریک محیط را برای رشد باکتری‌ها و میکروب‌ها نامناسب می‌کند و در نتیجه باعث می‌شود لواشک برای مدت طولانی‌تری تازه بماند.
• تنظیم : pH  اسید سیتریک pH لواشک را تنظیم می‌کند و به حفظ رنگ و بافت آن کمک می‌کند.

خواص اسید سیتریک برای مو

• اسید سیتریک به تنظیم pH پوست سر کمک کرده و محیطی مناسب برای رشد سالم مو ایجاد می‌کند و به عنوان یک عامل تمیزکننده طبیعی عمل می‌کند و آلودگی‌ها، چربی اضافی و باقی‌مانده محصولات حالت‌دهنده را از روی مو و پوست سر پاک می‌کند.
• کوتیکول مو را صاف کرده و به موها درخشندگی و نرمی طبیعی می‌بخشد.
• با بستن کوتیکول مو، از موخوره و شکستگی مو جلوگیری می‌کند و با بهبود گردش خون در پوست سر، به رشد بهتر مو کمک می‌کند.

جدول مقایسه اسید سیتریک و جوش شیرین

ویژگی	جوش شیرین	اسید سیتریک
نوع ماده	نمک	اسید آلی
طعم	بی‌طعم	ترش
pH	قلیایی	اسیدی
واکنش با اسید	تولید گاز دی‌اکسید کربن	واکنش خنثی‌سازی
کاربردهای اصلی	پخت و پز، تمیزکاری، صنایع دارویی	صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، شوینده‌ها و..

فرق اسید سیتریک و آبلیمو

اسید سیتریک برای تنظیم pH در صنایع غذایی و دارویی، به عنوان نگهدارنده، تمیز کننده و در فرمولاسیون محصولات آرایشی و بهداشتی مناسب است وآبلیمو برای طعم‌دهی به غذاها و نوشیدنی‌ها، در طب سنتی و مراقبت‌های طبیعی پوست و مو مناسب است.

 اسید سیتریک و چاقی

اسید سیتریک به دلیل داشتن کالری پایین به تنهایی نمی‌تواند باعث افزایش وزن شود,همچنین برخی مطالعات نشان می‌دهند که اسید سیتریک ممکن است به طور غیرمستقیم بر متابولیسم بدن تأثیر گذاشته و به کاهش وزن کمک کند، اما این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

فروش اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک یک ماده شیمیایی پرکاربرد در صنایع مختلف است که به دو شکل خشک و آبدار در بازار موجود می‌باشد. هر کدام از این دو نوع، کاربردهای خاص خود را داشته و در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرند.

اسید سیتریک خشک فاقد آب و اسید سیتریک آبدار حاوی مقدار مشخصی آب تبلور است همچنین هر دو نوع در آب حل می‌شوند، اما سرعت انحلال اسید سیتریک خشک ممکن است کمی بیشتر باشد.

در بسیاری از موارد، هر دو نوع قابل تعویض هستند، اما در برخی کاربردهای خاص، یکی از آن‌ها ممکن است بر دیگری ترجیح داده شود.

شما میتوانید جهت خرید اسید سیتریک خشک و آبدار با کارشناسان رالند تماس بگیرید.

تفاوت‌های اسید سیتریک آبدار و خشک

• ساختار کریستالی: اسید سیتریک آبدار به دلیل وجود یک مولکول آب در ساختار خود، به صورت کریستالی ظاهر می‌شود. در حالی که اسید سیتریک خشک، ساختاری پودری دارد.
• فرآیند تولید: اسید سیتریک آبدار از طریق تبلور در آب سرد به دست می‌آید. این فرآیند باعث می‌شود که یک مولکول آب در ساختار کریستال اسید سیتریک قرار گیرد.
• دانه‌بندی: پودر اسید سیتریک آبدار دانه‌های درشت‌تری نسبت به پودر اسید سیتریک خشک دارد.

مضرات اسید سیتریک

با اینکه سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اسید سیتریک را به طور کلی ایمن می‌داند، اما این ماده شیمیایی ممکن است در برخی افراد یا در صورت استفاده بیش از حد، عوارضی ایجاد کند.

• مشکلات پوستی: تماس طولانی مدت با اسید سیتریک می‌تواند باعث سوزش، التهاب و خارش پوست شود.
• مشکلات چشمی: تماس مستقیم با چشم‌ها باعث سوزش و التهاب می‌شود.
• مشکلات دندان: مصرف زیاد مواد غذایی و نوشیدنی‌های حاوی اسید سیتریک می‌تواند به مینای دندان آسیب رسانده و باعث حساسیت و تغییر رنگ دندان‌ها شود.
• مشکلات گوارشی: مصرف خوراکی برخی محصولات حاوی اسید سیتریک ممکن است باعث ناراحتی معده، حالت تهوع و استفراغ شود.

نکات ایمنی هنگام کار با اسید سیتریک صنعتی

از تماس مستقیم اسید سیتریک با چشم و پوست خودداری و کنید در صورت تماس، بلافاصله با آب فراوان شستشو دهید.

در ظروف در بسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید از استنشاق گرد و غبار اسید سیتریک خودداری کنید.